醤そば６８０円
先月炎天下 行列のためあきらめた。この日は幸いにして席が空いていた。オープンした昨年６月以来の訪問である。メニュウに変化はないようだが、小豆島に２号店がオープンしている。
替え玉狙いの客が多かったな。二つ三つ四つと声が飛び交っていた。
粘度の高いスープに魚系の香りが強い。なのでもろみの風味が消されている。いいアクセントだったのにちょっと残念。麺がやや淡泊な気がするが、ほんの少しヤワ茹でが濃厚なスープにもっとマッチすると思う。
世の流れは「硬め」以上を良しとするようだが、小麦粉はちゃんと火を通した方がうまい。ヤワ茹でと伸びているのは違う。この辺はまたあらためて書く。
替え玉を頼んでみる。ネギ、海苔、チャーシュウが乗っている。メニュウに替え玉は「心ゆくまで」と書かれている。イコール無料ということだが、単に無料というだけでなく心遣いが表されていて、これはいいサービスだ。
