中華そば７５０円
岡山駅からバスと徒歩で到着。店主さんと遭遇。
左側が入口。整理券がぶら下げてある。２番をゲット。
凜としたラーメンです。
店主は「『天神そばが好き』と言ってしまったが故にインスパイアと思われてしまった」とおっしゃっていた。食べてみて、確かに似ているけど味わいは違う。チャーシュウはバラ肉煮込みだしメンマもある。麺は冨士麺でも加水が違うかな。
強すぎないコクとチー油の新鮮さがラーメン全体を引き締める。店主のＦＢページによると一日４０〜５０杯しか出来ない理由として、寸胴の大きさからしてそれ以上作ろうとすると白濁してしまう、とある。何が作りたいか明確であるが故の潔さですね。
裏メニュウとか話題作りも上手い店主だが、芯の通ったラーメンがあるからこそ出来る技、僕は胃腸の関係でその手にはのれないのだけどｗ いろいろな可能性を秘めた店だと思う。
柔らかくて美味い。
後半二種の唐辛子を追加して完食。
