つけ麺大将＠北区中山下
トマトつけ麺カルボナーラ風９８０円 ビール５００円
２０１４年１月この地で二郎系「満天望」を開店したが半年経たないうちに閉店。８月に「つけ麺大将」として再出発。ワンオペで５年間頑張っている。麺はつけ麺専用粉傾奇者（かぶきもの）を使った佐々木製麺製。これが成功している。
開店直後に訪問。とりあえずビール。
カルボナーラ風はちょっと前からあるらしいが、僕的にはお初。麺一面にパルメザンチーズが贅沢に振られている。最初に麺だけいただいてみるとチーズの塩分と香りだけで充分いけそうないいお味。
まぜ系は、こんかぎりかき混ぜて馴染ます。担々麺やビビンバも同様。
２０１４年夏から半年に試行錯誤を経てトマトつけ麺は現在の形になった。そして今チーズ＋チーズで新たな局面を迎えた。これからどう進化していくのだろう。
