８月ボストンを皮切りにワールドツアーを開始する。１２月までのスケジュールは決まっているので、いよいよ来年３月には来日だ。しかし来年から大阪ドームではコンサート禁止という噂を聞いたが本当だろうか？だとしたらどこで？大阪城ホールなんてウナギの…

岡山アークホテルで宴会の予定。ここの宴会料理は大げさでなくシンプルで、ある意味ものたらなさもあるが普通にうまいので大規模な宴会ではよく使う。昨年は海老のクリーム煮、ローストビーフと付け合わせのサラダ、鰹のたたきがすごく美味くて大皿を独占し…

早朝ジョグ ３０分

１０日に打った麺（１６番、無鹹水、加水率４０％）は、艶もあっていい色だとおもう。ブッキィ氏レシピのメンマは淡い味わいで、やはりちゃんとしたレシピに従うと確実にうまい。半分をピリ辛にアレンジして２種を盛りつける。煮卵は固ゆでになった。スープ…

早朝ジョグ ３０分、ヒップホップ ７５分

ブッキィさんレシピ。醤油、砂糖、塩、かつお出汁、鷹の爪、ナンプラー。きわめて薄味で素直なお味に仕上がりました。 これを基本形にして胡麻油でコッテリに炒めなおしてもいいし、ピリ辛にアレンジしてもいいな。

タルトとババロアには目がない。

ラーメン ランチ＋煮卵 ８００円 しまった。また煮卵追加してしまった。うまいけどディフォで1/2入っているので注意。オレは卵喰いに来てるんじゃネェ、と自分に突っ込んでみる。スープは甘すぎるほど甘い。右写真は大蒜チップと胡麻の薬味。これをいれても…

早朝ジョグ ２０分 小雨決行

塩蔵メンマが２ｋｇもある。一枚が手のひら大（５０ｇ位）でこれを戻すと見た目３倍に大きくなる。フツーの盛り付けならラーメン１０杯弱はまかなえる。なのでラーメン４００杯分の在庫である。もっとも酒の肴にも最適なのでいろいろ趣を変えた味付けをして…

早朝ジョグ 寝過ごした。 ヒップホップ６０分

前回一気に１ｋｇに挑戦して見事に失敗したので５００ｇからやり直す。よく考えてみれば一度に多量捏ねても結局分割した作業になるので、無理しなくても初めから捏ねやすい量でやればいい事に気が付いた。（どうやら学習能力はあるようだ、しかしこれくらい…

早朝ジョグ ３０分

２０番自家製麺は茹で時間１分１０秒。燻玉、竹ノコ３種、メンマ、煮鶏二種、青菜、白髪ネギ、刻みネギ、山椒葉、紫蘇葉、レモンなどゴージャス・ビジュアル系。スープにも煮鶏みじん切りが潜んでいる。おそらく岡山にこれ以上のつけ麺はない。本年７５杯目…

早朝ジョグ ３０分 。エアロビ ６０分Ｘ２

老鶏３ｋｇ、干し椎茸昆布による出汁。麺は加水約４０％加水卵鹹水使用６日寝かせ麺。メンマ、煮卵、もやし、ネギ。亮さんに「キャタピラーメン」と名付けられた。麺のチジレ方がそんな感じだそうだ。本年７４杯目（自作３５杯） おかわりはコチラ

早朝ジョグ ３０分

早起きしてチャーシュウ、もどしておいた干し椎茸で和風だし作製。メンマは塩抜き完了。

早朝ジョグ ３０分

麺 を 打つ チャーシュウを 焼く メンマ 作る を 魚系出汁 ひく を 何も出来ず ガクッ sigh

降雨中止

老鶏（天神仕様）を１４羽スープに成仏させる。約８リットルとれた。 １ｋｇの小麦粉でも素人には扱いが難しい。ま、プロは２５ｋｇを相手にするんだけどね

塩ラーメン タケノコがトッピングされていた。こう、なんと言うか。うまい。本年７３杯目（自作３４杯）

昨日の疲れが出たようで、節々が痛い、クソ。無理をしないのも長続きの秘訣。

なおしま丸 四国汽船のマーク。こわいかも。 気分はタイタニック ・山本うどん店＠宮ノ浦 宮ノ浦港から徒歩１０分。店自体は道路から見えないので要注意。三井生協の建物の奥にある。ぶっかけ（冷）４６０円と稲荷（２ヶ）１４０円を注文。太めで引き締まっ…

昨日打った麺（１６番）を試食してみたくて焼きそばにしてみた。３分間茹で水で締めてサラダオイルをまぶして艶を出した。ややベタついたが充分おいしい。 今日は焼きそばしか喰ってねぇ。

堅焼きそば（目玉焼きのせ、半熟で）￥８２０円＋８０円 生中 ５００円 マイ定番メニュウである。昔からすると量が減って寂しい気もするし、平成になってから目玉焼きが別料金になり時に堅焼きの事もあるので必ず半熟指定するが、これがないといけない。今日…

しりあがり寿原作。宮藤官九郎監督。最も多く登場しているのは主演の長瀬智也中村七之助ではなく荒川良々である。コイツの存在は大きい。死後の世界を哲学的かつデタラメに表現できる奴は良々しかいねぇ。もう１人の役者が阿部サダヲである。町奉行として「…

寝過ごした。