萬福軒＠玉野

火曜日限定メニュウ　さかな出汁塩ラーメン　６５０円


玉野で採れたその時の小魚（今回はサゴシ・グジ・メバル・カワハギなど４種）と昆布だけで取ったスープ。ワンタン、チャーシュウ、もやし、なると、ねぎ。
淡い味わいにチャーシュウの塩っ気がいいアクセントになる。モヤシの火の通りが甘く、せっかくの魚の風味がぼけてしまったのがザンネン。ワンタンにもカワハギのすり身がまざっていて旨い。麺はヒロセの太麺。これからも入荷する魚に合わせてその都度味を決めていくとのことである。１５３杯目（自作４５杯）