みよしラーメン

昨日作ったレアチャシュウでハーフ丼を作って頂く。このバラ肉はまことやのご店主にいただいたアグーのバラ肉。脂身が甘く香り高い。いつもの焼いて煮る手法で作成。中心温度６５℃で火を止めレアに仕上げた。