並盛 ７５０円
２３日に博多ラーメンの店からつけめんに転職（というべきか）したえびすらーめん。博多ラーメンの評判がよかっただけに急な展開に驚いた。たしかに新しい店も増え博多系には手詰まり感があったことは否めない。岡山ではたくみ、丈、丸福等がつけ麺を以前からやってはいたが、昨年大勝軒出身のカロリーがオープンして以来他店でも積極的につけ麺をメニュウに加えるようになった。それでもまだ岡山ではつけ麺が認知されたとは言い難い。えびすはつけ麺専門店としては２軒目になる。
開化楼という浅草の太麺は、東京ではつけ麺のスタンダードといえる麺である。濃いめのつけしるには半熟卵1/2、メンマ、乱切りチャーシュウが沈んでいる。豚骨醤油とおもわれるが魚粉が勝っているので判然としない。甘さや酸味が抑えられているので岡山では受け入れられやすいだろう。チャーシュウが以前のスープでは活きていなかったが今回のにはバッチリあっている。
