忘年会
自家製豆乳鍋。プリンのような豆腐が濃くてうまい。野菜も肉も何も入ってなくてもシンプルかつ饒舌なうまさに参りました。
牡蠣の味噌焼き。これはさきほどの鍋とは裏腹に複雑なお味。味噌は出汁に溶かれてうっすらと塗られているので牡蠣の風味に味噌の甘さと香ばしさが加わっている。添えられた大根酢漬けがいいアクセント。
おろした蕪に百合根、貝柱などが出汁で和えてある。これは不思議な食感。とろけるような、繊維質のような、柔らかさに万別があることを実感できる。
他にホタテ刺身、鴨つけ蕎麦など。
