萬福市場＠東区可知
さがり焼肉弁当700円 塩ラーメン 肉コロッケ
このところ毎水曜日のランチはここだ。大盛りの弁当が主に７００円でいただける。肉屋なので、とんかつ唐揚げ生姜焼きステーキなどおかずの質は最高。
元々ラーメンも作っていたので、時々ラーメンも作る。今回は、なっちゃんの焼き鳥がのった塩ラーメン。兄ぃ渾身の白髪ネギがシャキシャキで、焼き鳥がジューシーで大葉が密かにアクセントになって、スープの塩加減が絶妙、完食。
壁一面に飾られたLPレコード。
お弁当はお持ち帰り。さがりは、横隔膜の一部分で背骨に近い方。ハラミより脂肪が少なく柔らかい。これでもか、というほどあるわ、しかも焼き方がすばらしい。強火で一気に焼き上げ，フライパンをかたむけ余分な脂を除きつつ蒸らし行程から盛り付け、水蒸気がおさまるのを待って蓋をする。持ち帰り15分でも、ホッカホッカ状態で美味しくいただきました。
本日の特別メニュウ「肉コロッケ」。これもお土産にしてもらった。ジャガイモをマッシュするのも、ミンチ肉を作るのも全部手作り。衣はごついが、きめ細かいポテトとたっぷりなミンチ肉で、食感も味もグッジョブ。
