飛竜生ラーメン＠自作チャーシュウと自作メンマ その４
今回は目先を変えて「赤と白の合わせみそ味」という味噌ラーメン。２食入り１８８円
このシリーズは「鍋一つでできる」のが特徴。。麺茹での湯に直接スープを入れる。千葉県富津市竹岡のご当地ラーメン竹岡式ラーメンとほぼ同じだね。
あらかじめ用意したメンマ。今回も仕上げに胡麻油で炒ってある。
肩ロースの脂身の少ないのしかなかった。ここまで脂身がないと、どうしてもパサつくね。
なにわともあれ完成。中太麺でもっちり感があり、もう少し味噌感を出すには八丁味噌を加えるといいかな。
炙るとかして脂をにじませれば良かったかも。
