麺酒 一照庵 本店＠北区中山下
裏一照庵 5月29,30,31日限定
春野菜と海老のつけ麺 十二麺体 ｖｅｒ． １０５０円 キンミヤロック
つけ汁は、菜の花、タマネギ、ブロッコリ、キャベツ＋エビのペーストに海老油を浮かせてある。麺には小松菜と角切りチャーチュウ。
冨士麺さんの新作「十二麺体」は、断面が十字ドライバー様で表面積が多い構造になっている。周辺部と中心部では厚みが違うので異なった食感が楽しめる。（冨士麺さんのＨＰから拝借）
濃厚なベジタブル・ポタージュに海老油が香り、麺の表面が複雑なだけにヘビーにからむ。この十二麺体は、麺の持つ可能性を大きく広げる新作かもしれないね。
キンミヤ75ml330円。本来は割り材（サワーとかコーラなど190円）を選んでカスタムチューハイを作るのだが、ロックでいただいた。美味しいのでお替わりもしたな。
昨年111月移転してからは初訪問。広くなってカウンターも充実した。
