麺麦酒一照庵 岡山本店＠北区中山下
笠岡style 笠岡ブラック880円 荷札酒580円
10月11，12，13日は、裏一照庵ということでレギュラーメニュウは無し。
一照庵店主の考える笠岡ラーメンと富山ブラックのコラボ「笠岡ブラック」をいただきました。「富山ブラック」を「笠岡ラーメン」で表現したという ある意味奇をてらったラーメンですな。
しかし、いただいてみるとよくまとまった完成度の高いラーメンだとわかる。海苔の処理、黒胡椒の利かせかた、笹切りと刻みタマネギの食感の楽しさ、なにより醤油の立ち加減が工夫されたスープは、マイルドで奥底に甘みさえ感じる。
海苔が麺に絡み、麺にまとうネギが、重層的なうま味を引き出す。笠岡ラーメンの特徴である煮鶏のしわさとしょっぱさを、控えめにすることで、バランスの取れたラーメンになっている。
荷札酒は、新潟のお酒。フレッシュでスパークルな口当たりがとってもよい。
到着時の行列は、しばらくして交差点まで延びた。
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