まことやラーメン赤（レッド）６００円
期間限定（と言ってもアバウトに夏くらいまで）まことやラーメンのバリエーションがついに完成。昨秋から試行錯誤していたものだ。烏城ラーメン祭で試行された自家製マー油と焦がしニンニク醤油を添加したものは黒（ブラック）と呼ばれ、焦がし玉葱と韓国唐辛子オイルは赤（レッド）と名付けられ、これには味玉やモヤシが合うという。なかなかいいネーミングだ。スタンダールみたいでかっこいい。
赤は辛さを狙った物ではなくむしろ韓国唐辛子の甘さでよりマイルドな、そして油油せず焦がしネギの食感が小気味よく、麺に絡んだスープを包み込む抜群の効果を発揮している。底からよくかき混ぜて喰うのが秘訣だ。食べ進むに連れオイルろスープが馴染み微妙な辛さと甘さのハーモニーが楽しめる。
こんな形の豚足ははじめて、円筒形の骨の周囲を囓る豚足は食ったことがあるが、この豚足は足の甲である。ゼラチン質がおおくてむしゃぶりついた。これもオススメ。
