１０月１４日 コンベックス岡山にて
午前５時４０分「みよし」に集合。冷蔵庫に預かっていただいているタレ、オイル、鶏ガラなどを回収しコンベックスに向かう。展示場は７時３０分にならないと開門してくれないので場外で焚き始める。でないと１０時３０分の販売にまにあわないのだ。左下の写真の赤く見えるのが「中華そば天神」仕様の鶏ガラである。これが砕けるまで焚く。
今回はまことやさんとのコラボという特殊な形での参加である。まこと君の摂った濃厚な豚骨スープにどんなスープを合わせるかがテーマの一つ。老鶏を粉々になるまで煮たのを１対１であわせストロングなスープにし薄口醤油多めのタレで塩分濃度を少し上げバックアップ、そこに魚系のオイルを加えることでマイルドな優しさをだす。それでヘビーじゃなくてベビーストロングなラーメン。今回は明確なイメージを試作の段階で作り出せた。これはまこと君のスープがあってこそだったと思う。
ニントンと擂りゴマで風味増強をもくろんだ。２２番麺は１分３０秒茹でなので凄くお待たせした。やはり大イベントでは２４番でないと能率が悪い。
上の写真はビーやん氏が撮影してくれました。左は次回作成予定の手ぬぐい。結果的に３６５杯作りました。
