まことや.＠北区田町

中華そば冷６５０円

冷しラーメンは昨年とおなじ仕様。ならば昨日の温かい中華そばはどうだったのかと尋ねると、温かい方にはオイルを別に加え、冷たい方には酸味を強調して変化を持たせているとのこと。そうか同じスープでも仕上げの手の入れようが違うのだ。

脂身を落としたチャーシュウと澄んだスープ。またこのラーメンが喰える幸せ。