らぁ麺はんにゃ＠北区野田屋町
濃厚昆布水つけ麺900円
意欲的に構想を練る店主。以前のよりパワーアップした昆布水つけ麺を提供してくれる。ドンブリに注ぐ際レードルから糸を引くような粘度の昆布水だった。店主によれば二種類のコンブを使っているそうだ。
見た目も美しく、顔を近づけただけでコンブと醤油ダレの香りが、より一層食欲をあおる。
平打ち麺は、東京は蒲田の菅野製麺所の特注麺。全粒粉にありがちなざらつき感より滑らかさが勝り、食べやすい。
つけ汁に隠れたチャーシュウがサプライズだ。ほうれん草がいい働きをしていて、岡山では珍しい穂先メンマも食感を多様にしている。
麺完食後昆布水をつけ汁に投入するとまた格別のスープに変身する。
明日は「濃厚味噌つけ麺」だそうだ。
