小田象さんで打ったラ学仕様１２番麺が一玉余ったので、六厘舎とのコラボでいただく。 スープに魚系が効いているのに、さらに魚粉が付属している。食感が悪くなるし香りも好きじゃないので使わない。 ラ学麺。 六厘舎麺。こっちの方が迫力があるね。艶は引き…

３月１３日（日）西川緑道公園周辺にて飲み歩きイベント・ハレノミーノ!!が開催されます。参加店舗ではお得なハレノミーノ回数券が使え、さらにお店ごとに様々な趣向を凝らした催し物が待っている。 そこで注目は、フリー（つまり無料！！）ライブも楽しめる…

とりあえず酒。ぼくはここで呑むとほぼ酔っぱらう。帰りに酒瓶を見せてもらったら１８度だった。強い酒だ。銘柄は忘れた。やっぱ酔ってる。 ミル貝刺身。 だし巻たまご。ここまで魚出汁を効かせると普通ならくどくなってしまう。そこんとこの絶妙な加減がう…

いよいよ今期ファイナルを迎えた。先月の「ド豚骨」から一転すっきりクリースープである。先週海鮮乾物をもどし塩ダレを試作したがどうも納得がいかない。それなりの塩ラーメンでしかないのだ。思案の結果、前回残っていた醤油ダレ、一ヶ月寝かせておいたの…

中華そば６００円 久しぶりに覗くと、思ったより狭い店内に驚く。こんなサイズだったかな。 岡山の定番と言えるスープの色だね。 麺の太さは昔は皆これくらいだった。時代と共に細くなってきた中で好きな感触の太さである。しわいチャーシュウも昔ながらかな…

飛竜さんの御世話で製粉会社小田象さんの研究室をお借りして麺が打てることになった。 驚いた。こんなに大きな会社だったとは。 象の像が出迎えてくれます。 ウェルカム・ボード。 事前に打ち合わせした通りの分量で配合表を作ってくださいました。僕らのレ…

レミーは世界最高のロクデナシ野郎だ（hpより） ロックバンド「モーターヘッド」のベーシスト・レミー・キルミスターをインタビュウとライブで追ったドキュメンタリである。”キルミスター”（KILMISTER）はKill Mr.ではないが、名前からしてビビル。過激な行…

岡山ラーメン学会自作派 京橋朝市ラーメン 今回のテーマは「薄口醤油煮干しラーメン」 この想いをみよしに捧ぐ 原点回帰ともいえる朝市ラーメン。これはある意味「塩ラーメン」でもある。もう、しょっぱいとは言わせないよ３月６日（日）午前６時ごろから午…