朝ラーメン

先日摂った鶏ガラスープに醤油ダレ。朝飯なのでアッサリの淡いラーメンで、ご覧の通り脂は極めてわずか。肩ロースはレアチャシュウ（左）でこれが引き締め役になり、ハードボイルドな卵の塩気が男っぽくていさぎよく、甘いメンマがそっと寄り添う仕上がり。吉備長の平太麺は茹で３分指定だが２分でも柔かった。扱いやすいんだけどね。こういうときモヤシが助け船の役目をしてくれる。ももチャーシュウ（中央２枚）はイマイチだった。