メンマを作る

玉野市電の会用のラーメン

戻して計量したら１．８ｋｇもあった。鍋に分けて和だしと醤油、味醂で煮汁が半分になるまで煮る。冷まして味が滲みるのを待つ。さらに香り付けに胡麻油で炒めチャーシュウダレをかけて馴染ませる。予定の倍近くできたのでメンマは大盤振る舞いできるな。