鳥皮とキノコの冷和えそば １玉７５０円
「１０月の季節の麺」は、冷たいまぜそば。毎度 器が素敵です。
一見不気味に見えるアンがかかっています。それと一見明太子に見えた大きめの玉は紅葉おろしでした。
品書きによると、しめじ・なめこ・えのきを鳥皮のスープで煮込んだものだそうで、とろみがすごいです。
しっかりかき混ぜます。香りはほとんど感じません。きのこと紅葉おろしとの塩梅がよろしいです。極太麺にもよくからみます。とろみがすごいです。
鳥皮は刻んであるのであまり見つけられません。ですが皮のプルン感が残っています。とろみがすごいです。
後半一味唐辛子をふりかけてまたしっかりかき混ぜます。それでも、とろみがすごいです。
帰りに大将と話したら「キノコと鳥皮でこんなにとろみが出るとは、自分たちでも驚いてます」とのことでした。この店はどんどん進歩しています。
注：極太麺なので配膳に１０分以上かかります。
店データ
創作らーめん 薑屋 （はじかみや）
岡山市北区田町1-2-6-2 ハイエスト田町１Ｆ
086-222-6422
営業時間
火〜土 11：30〜14：30 17：00〜26：00、日曜 11：00〜20：00
定休日 月曜（祝日の場合は営業あり）
