大漁寿司 内山下店＠北区内山下
岡山バラ寿司１１５０円（二人前）
岡山ばら寿司とチラシ寿司とは、異なるものだそうだ。基本的に酢飯の上に多種の具材を散らす型式は同じだが、チラシ寿司が細かく切った具材をランダムに散らすのにたいして、岡山ばら寿司は具材が大きく品目数も多いのが特徴だそうだ。
歴史的には備前岡山藩主池田光政が「食膳は一汁一菜」と倹約令を施いたことに住民が反発。「ご飯の上に乗せても一菜は一菜だ！」と、飯の上に魚や野菜を乗せて食べ出したのが由来とのこと。また具材は飯の下に敷いて粗飯を装い、直前に器をひっくり返して飾り付け提供されたという、この反骨精神がいいねぇ。
この具材には、海老、ままかり、鰆酢漬け、烏賊、煮穴子、藻貝、椎茸煮、酢れんこん、キュウリ、錦糸玉子。二人前なのでどれも対でのっている。
うれしいのは酢れんこん、ままかりの酢がしっかり利いていおり、煮物はキリッと甘く、メリハリが取れている。昨今は酢の物が甘い傾向にあって不満だったから、この酢のきき具合はうれしい。
