麺屋楽長＠北区表町
冷やし澄ましラーメン500円夏季限定。たぶん9月中。
麺とスープだけで勝負する、いわゆる「ネイキッド（かけラーメン）」です。具がない分、素直に麺の食感、味わいやスープのコクを感じることが出来ます。麺とスープ、オイルのみでラーメンを成立させる為には、単に具を抜けばいいというものではありません。麺とスープだけで満足させる技術、意識が重要になります。
通常ラーメンの醍醐味の一つは、食べ進めると具とスープ（あるいは具と具）がなじんで刻々と変化してゆく味の過程ですね。それが無いのですから作り手食べ手双方に相当な集中力が求められます（おおげさやな）。
とにかくこのラーメンは、麺とスープだけで一気に喰わす力量を持っています。
具がないので損と考えるかどうかは、あなた次第。
