手打ちうどん＠自作派

手打ちうどん＠自作派
久々に自作派さんがうどんを打ちはじめた。讃岐の「白鳳」という銘柄の粉と、長船の一文字うどんの粉「しらさぎ」との二種類だ。

一文字のはやや色が濃い。小麦の香りが高くのどごしがいい。

白鳳。ダイナミックな感触がいいね。この太さの麺は、なかなか無い。