中山商店＠北区大和町
札幌王道の塩ラーメン８５０円 金土日限定
スープは昨今流行の黄金色ではなく、若干白濁した透明感のあるスープです。ほどよくまろやかな塩気に胡麻が豊かな風味を与えます。オイルは控えめでアッサリ感をだしますが、鶏ガラの利いた骨太な仕上がりです。
麺は、先週の味噌つけ麺と同じ圧延ローラと切刃の幅を0,1mm単位で設定した専用麺．通常麺より麺線が長く,ほんの少し細いちぢれ麺です。口当たりが優しくスープが絡んで啜りやすい。
ramen 8beat(ラーメン エイトビート)＠岡山市北区田町
ramen 8beat(ラーメン エイトビート)＠北区田町
醤油ラーメン 塩ラーメン各1000円 4月11日
この日は、13時前にもかかわらず行列もなく、店内3人のみで驚いた。なんでも、券売機が故障して午前中てんわやんわだったみたい。
洗練された醤油ラーメンですね。豚と鶏のチャーシュウにメンマ、ネギという少数精鋭の具材、キリリとした醤油にスープが香る。
麺は、棣鄂＠京都の細麺。
食べ終える頃少しずつ席が埋まってくるが,行列には至らず。
ならばと 塩ラーメンを注文
。
美しい塩ラーメンです。ネギに変わって三つ葉がのってます。
スープの旨味が凝縮されています。オイルが上品で絶品
洋食キッチンかもめ＠お弁当
洋食キッチンかもめ＠お弁当
チキンジンジャーセット弁当864円 ライス中129円
コロッケには、自家製タルタルソースがタップリ付属していてうれしい。他にポテサラとお漬物。
照り焼きチキンは食べやすい大きさで、薄味がありがたい。
全体的にすごいボリュームで、チキン半分とコロッケ一個を夜に残したわ。美味しいので一気に食べきりたかったが、年齢的に無理はしないでおこう。
あまいからい＠岡山市北区駅前町
あまいからい＠北区駅前町
ワンタン麺900円
胡麻油とラー油がほんのり利いていていい感じ。
麺が柔らかめなのは,おっちゃんの手加減次第 ｗ
チャーシュウ美味いわ。こういうチャーシュウが作りたい。
炭火でチャーシュウを作る その5
炭火でチャーシュウを作る ついでに一人ＢＢＱ
急にオフの日になったので焼いてみることにした。
従来通りの焼いて煮る方法。
炭火の火力は強く調節が難しいので
じっくり煮る際は上段で煮るようにした。
午前中には完成。
いい感じに火が通っている。
残り火がもったいないので、近くで拾ってきた桜の枝も加えてご飯を炊く。
熾火でＢＢＱランチ。
美味い。
中山商店＠岡山市北区大和町
中山商店＠北区大和町
味噌つけ麺950円 金土日限定
つけ麺用に打った麺を見せていただいた。ローラーを工夫することで重さは150ｇで変わらないが、長めの麺になった。
上がラーメン用のちぢれ麺、下が、つけ麺用の麺。
胡麻が利いて、艶があり麺線が長くなった分啜りやすい。
中山商店＠岡山市北区大和町 ドミソ並
中山商店＠北区大和町
ドミソ並950円
3月からの新メニュウが「ドミソ」（ド味噌）です。
ラーメンハーフにご飯を付けるか迷ったが 並でオーダー。結果よかったかな。花椒の利いた肉そぼろが旨辛で、徐々に濃くなる仕掛け、終盤 汗が噴き出た
麺の艶とちぢれが色っぽくて、楽しめた。
金土日の夜限定「味噌つけ麺」は、いつものとは違う麺を打ったそうです。
