亀の手の塩ラーメン＠ＴＡＣＫＹさん作成

トム君が笠岡諸島で亀の手を採取してきた。亀の手　参考写真
亀の手には旨味成分であるコハク酸とミネラルがたっぷり含まれている。コハク酸は水溶性なので汁もの鍋物にして旨味成分を手軽に引き出すことが出来る。

亀の手と昆布と煮干しで摂ったスープ。オイルが浮いてないのに注目。磯の香りが心地よい。出汁の亀の手の配分はこれから試行錯誤が必要だろう。磯の香りが磯のにおいになってしまうとよろしくない。亀の手の身を醤油味で軽くソテしてトッピングにしてもいいかも。