小麦HEAVEN（ヘブン） １２００円
小麦HEAVENとは麺のコース料理です。すなわち、まぜそば→四季のつけめん→〆のラーメンの3種のラーメンが味わえるという面白い企画です。冨士麺とのコラボレーションといえる。
左上まぜそば
右上 四季のつけ麺
左下 〆のラーメン生醤油
右下 〆のラーメン塩
１．炙りネギと生醤油タレのまぜそば
超固茹でにして、きっちり水切りがなされて余計な水分が無い。そこに脂ダレがからみ、タレは熱く、ほんのり辛い。具は白髪ねぎとサイコロ状のチャーシュウ二個のみ。このシンプルさが真骨頂だね。芯まで火が通っており、それでいて硬い麺が活きている。
２，四季のつけ麺
まぜそばとうって変わって太麺しかも平たく冷たい。つけ汁もマイルドで冷やしてあり、一気にすすると滑らかな喉ごしが心地よい。
錦胡麻という京都錦市場の名物胡麻が散らしてあり、彩りもあざやか。
「四季の」というからには、季節によって変化するのかな。楽しみだ。
３，〆のラーメン（生醤油か塩が選べる）
両方頼んで同行者とシェア。まぜそばと同じ麺を鶏スープでいただく。しっかり茹ででも腰があり定番のお味。
例えるに、まぜめんつけ麺の変化球の後に、直球ストレートの配球で、食べ手は三球三振バーッターアウト。
オペレーションが複雑な為、平日夜、土日限定の提供。
