閉店されるそうです。 岡山では非常に評価の低いお店でブログに取り上げられることも少なかった。懐石とかお高いメニュウはオススメじゃないのだけど。押し寿司はうまかったし、季節のお弁当もクオリティーが高くコスパ良好でしたな。岡山の人にお持ち帰りを…

赤飯パン １４７円 菓子パンに赤飯と沢庵が入っている。妙にうまい。 夕方再度通り掛かったら入口に張り紙がしてあった。午後５時から１０５円（たぶん）になるみたい。ちょっと早かったなぁ。

北海道展にいった方からのもらい物。整理券配布の一時間以上前から並んだそうだ。口の中でトロリンコと溶けてなくなる。味を楽しんでいるヒマもなく無くなってしまった。たしかに美味しい。けどキャラメルのはじめは硬くてだんだん溶けて最後は胡麻粒みたい…

作り方を変えてみた。今までは「焼いて煮る」方法、これは仕上がりが安定していてよかったのだが２ステップなので煩雑でもある。少量ならともかく４，５ｋｇとなると結構な手間である。しかも今回目指すスープには味がやや重い。そこで「煮て漬ける」方法で…

恒例の岡山ラーメン人気投票を行います。貴方のお気に入りのラーメンベスト３を教えてください。１店舗について複数でもかまいません。例えば１位：岡山軒の塩ラーメン。２位：岡山軒の味噌ラーメンという具合ですね。部門は「輝け！岡山ラーメン大賞」「未…

１２月京橋朝市に向けて試作が続く。寒さが増すと思うので今まで以上にボディーのしっかりしたスープを目指す。 いつも助っ人してくださるＫ３さんにも来てもらって試食。意見が偏るのを第三者的に補正。Ｋ３さん夫妻が僕らのラーメンを一番よく食べているの…

２０番 柔らかめの太麺。 ２２番 ２４番かと思えるほど細い。 具は共に半熟卵1/2、バラ肉スライスをスープで煮たん、もやし、葱。

昭和３０年代に作られた特注の製麺機である。長い間「丸天」の麺を打ってきた。 奥の木製台座に手前の歯車がついた機械が乗る。右にはミキサーが付いている板が裏返しになっている。モーターは交換されているが他の部品は歯車一個を除いてほぼ手つかずである…

食道癌 ６３歳 ゴールデンカップス ボーカリスト ♪僕の魂 君にあげよう♪

かにすきミニコース ９４５０円 ２０年前初めて訪れた時は木造の釣り宿が並ぶしなびた港だった。いまではどこも建て直して大きく綺麗になって観光バスが列をなしている。いつ出来たのかはわからないが国道５３号がバイパス（Ｒ２２）に繋がって鳥取市内をス…

フォークシンガー時代を全く知らない。昨年帰りに豚松によるとおやじさんが「今夜のはよかったねぇ。聴き惚れたよ」と言っていた。豚松はブルブルの真下にあるので音はよく聞こえる。 今回は柳田ヒロ(ky.)と園山光博(sax)を引き連れてトリオである。柳田ヒロ…

支那そば ５００円 熱燗 ３５０円 独特の獣臭を残した居酒屋ラーメンである。今はかつてのように店中に充満するほどではなくほんのりとした獣臭になっている。僕はこの臭いが苦手で積極的に通うことはなかったが、これくらいなら中華そば屋っぽくていいな。…

ノーマル ５５０円 お遊びでジャンクな麺を使用。 麺が変わると様相も変わる。にんにく醤油の投入がジャンクさを増大する。

夕食 和風チャーハン ビール タコキムチ 午後は配管と電気の工事で埃まみれになって、かつアンペアを間違えてブレーカ落ちまくり。大幅に押して日暮れまでかかった。で、夕食は外食。夜のコックは久しぶり。とにかくビールで喉の奥の塵を洗い流す。雑処理が…

さっそくねこさんが当時の写真と記事を送って下さいました。 この頃は僕の自宅にラーメン仲間を呼んで自作ラーメンを試食してもらっていました。個人的には９９年頃家族を相手に自作をしていて、００年から不定期に自宅で自作会を実施。次第に自作具材を持ち…

ノーマル 高菜 ６５０円 焼酎 ３５０円 今夜はピシッと高菜で気合いを入れる。イベントの終わった週はなにかしらダラダラしがち、１２月の朝市出店も決まりその直前に某企画もある。気を引き締めるために高菜っ！ 他にも方法があろうという意見はさておいて…

しょうこりもなくまた焼く。 ブロックを見ると反射的にチャーシュウにしてしまう自分が恐い。 スープストックを解凍。おっとタレがない。こういうときにはふじっこの昆布とめんつゆをチャーシュウダレに加えて一煮立ち。簡単ラーメンの完成。スープが多すぎ…

３００円 営業終了間際というのにまだ注文をさばいている。昨日の疲れを癒すには最適な空間。

京橋朝市の報告を兼ねて訪問。今夜のはいい出汁でした。

オープニングアクト：たなべあきら＆バディーズ、ブルドッキング・ヘッドロッカーズ たなべあきら＆バディーズ:バンドで観るのははじめて。タイトでかっこいいです。 ブルドッキング・ヘッドロッカーズ ：「うんこちんこ」の幼児性がたまらなくいいです。 TH…

ワンタンめん 焼飯付 ８５０円 寸胴を返しに行って滋味溢れる一杯をいただく。疲れも飛びますわ。

岡山ラーメン学会自作班 鶏ガラ煮干し醤油ラーメン ５００円 午前３時集合し会場へ。まだガードマンもおらず勝手に車止めを撤去して搬入設営。湯が沸くのに４０分かかかります。急がないと時間がありません。 灰汁を取りちょっと一段落。ここで重要な忘れ物…

ラーメン ５５０円 とろ〜り味玉子１００円 なぜかノレンが後ろ前。 京橋朝市の景気づけに訪問。自作派さんがいた。

あがた森魚・世界最小一大パノラマ・ライブ ライブは生い立ちから現在に至るまでをひとりひとりに語りかけるようにはじまった。それはまるでデートの時のもどかしい場面のように沈黙さえも意味を持つ。傍らには小学校で使っていた椅子と机。それは理科教室の…

メンマの塩抜きとバラ肉５ｋｇでチャーシュウを作りました。

桂小米朝改め５代目桂米團治 ゲストが三遊亭小遊三師匠。笑点で見る以上にうまい落語家だと判明、「海老床」。南光は「義眼」ざこばは「ろくろ首」５代目は「親子茶屋」。 シンフォニーホールが出来た頃オペラ落語と称して「モーツァルトのなんたら」を見た…

そば７００円 閉店して久しい「商人」が新たな店主を迎えて復活。復活といえるかどうかビミョウだが、店内外、丼、水差しなどほぼ変化無し、メニュウボードが新しいだけで、いわゆる居抜きというやつですか。開店数日前には前の御店主がつきっきりでアドバイ…

「そばの店」という店名で明日１０月３０日開店です。 そば ７００円 大盛り＋１００円 ご飯１５０円 ビール５００円 岡山市清輝橋２丁目２-１２ １１:００〜１４:３０ １７:００〜２１:００ 火曜日定休 営業時間は客の入りを見て変更の可能性有り。 駐車場…

味噌ラーメン ６００円 昨年の野菜炒めのせはやめてシンプルな味噌ラーメンに変更している。不思議なことに吉備長の麺には味噌味があうんですなぁ。まだ改良の余地有りですが、製品としてはこれでいいと思う。ランチの後だったのでタマゴは抜いてもらいまし…

先日のスープとタレに手を加えたら真っ黒になってしまいました。もやしと煮鶏、煮干しの出しがら佃煮風。ネギがないと寂しいね。。