ランチ７２０円 ポトフ１００円 ポトフ１００円が復活。ランチと一緒に注文すると「ランチにポタージュが付いてますけど」と言われたが、後にはひけん「いえ、付けて下さい」どんだけスープ好きやねん。でも恒例の１００円ポトフなのでここで頼まないわけに…

このところ毎週続いたビッグイベントが終わってみるとやや虚脱状態。なんとなくだるいこの三日間です。すこし充電します。とか言いながら次のスケジュールを入れてしまう自分が恐い。もっとも今週はライブが一本だけなので音源を仕上げたり読みかけの本を整…

ドラキュラのピッツァ２３０円 明太フランス、ガーリックフランス他 ウドンの後はパンでしょう。なわきゃないか。 イカスミを練り込んだ生地に赤いソース。さっさと喰ってしまったので写真はなし。うまい。 ハロゥイン期間限定か？

うどん中２４０円 ゲソ天１３０円 小エビかき揚げ１１０円 牛肉１００円 いいお天気なのに出かける気がしない。かろうじて重い腰を上げランチに訪問。 おばちゃんにイヤされる。癒しなのか撮影をイヤがっているのか不明。 ほどよい腰と柔らかさのバランスが…

まっ式ラーメン６５０円 アカシックのメンバーら総勢９名で訪問。ニャー様は味玉ダブルで注文。 まっ式はもう定番。

解散ライブツアー ７年余の活動を一旦停止する。 カメラの感度が悪いので画面が良くないご容赦。 妖艶。 １０月２１日大阪でのライブに行く気になった。

今夜はライブに行こう。

みそ味 ２食入り参考価格２９８円 飛竜の新商品醤油味に続いて味噌味である。 茹で時間は「作り方」では１分になっているが前回の状態から１分強でもいいくらい。今回は大盛り２玉。急だったので具材がなく小松村のもも肉燻製と黄身に火が通らなかった玉子を…

朝市で汚れたコンロやかまどを洗う。 今回から本格稼働の高圧洗浄器が威力を発揮して全行程３０分ほどで終了。タワシでこすっていた頃を思うと隔世の感がある。

ビーフカツセット１２００円（スープ・サラダ・ライスorパン付） 前回ランチメニュウにビーフカツを見つけた。お昼は「今日のランチ」だけと勘違いしていた。勘違いをもう一つ訂正「喫煙可」は夜のみでランチタイムは禁煙でした。ランチメニュウはエビフライ…

ランチ 先月Ｂ−１グランプリin厚木で準優勝に輝いた「ひるぜん焼そば」を自宅でランチに。 この味噌ダレがないとひるぜん風味にならないね。個人的な嗜好からするとぼくは少しウスターソースを足したのが好き。ご当地でもいろいろな「ひるぜん焼そば」がある…

１０周年記念特別料理「はものしゃぶしゃぶ」コース（期間限定） 京橋朝市のウチアゲを兼ねて訪問。 塩辛三種とビール。手作り塩辛は旨味が凝縮されかつマイルド。 お造り。サザエ、ウニ、鰆、イカ、タイラギ、サザエ肝など。 名物自家製揚げ出し豆腐。 鍋。…

米麦（こめぎ）ラーメン 二食入り参考価格２９８円 造語で米辺に麦と書いて「こめぎ」と読んでもらいたいそうです。 醤油味と味噌味があります。 「岡山県産の小麦と岡山県産のお米で作った生ラーメンです。 麺はもっちりして弾力があり米粉ならではの食感が…

朝市の後ラ博に向かいました。 あいにくの雨模様でしたがすごい人出でした。 大崎裕史さんとトークショウ。開演前「１５分間しかないんですか」とおっしゃるので「ストップがかかるまでやりますか」と打ち合わせはこれだけ。大崎さんの進行で充実した話にな…

帰ってきたぜ京橋朝市ラーメン 僕たちにとっては嵐のような半年がはじまりました。夏から試作を重ね何度か軌道修正をしつつたどり着いた復帰第一作が新たなレシピでもって提供できたことをうれしく思います。 いつものように日の出前から設営、仕込みをおこ…

オムライス８００円 感じのよいお店だと思ったんだが・・・。 不器用なシェフなのか？ドミグラスソースは未完成。仏語でドミとは半分、グラスは氷の意で転じて「煮つめる・煮こごり」という意味で「煮つめた濃厚なソース」ということである。一口でソースの…

コンベックス岡山にて開催中。明日午後２時半からのトークショウに出演します。１５分間くらい。

平成２２年１０月２日３日 コンベックス岡山にて

縁とは不思議な物でよい縁はさらによい縁を産む。感謝の気持ちを込めて祝杯に立ち寄る。 ポテサラ。 地鶏もも焼き 鹿児島産。ポン酢でいただきます。 牛筋煮込み。ホロホロでうんまい。 つくね。 肝。でかい。火の通りがイイネ！ 皮と身。 火の鳥茶漬け。

チャーシュウとメンマはできたのでオイルの作成。 某精肉店から背脂が届く。なぜかウドンもあるね。背脂ウドンは見たことない。 これはラ学が独自に開発した製法なので簡略化して説明しますがご容赦。背脂をしっかり炒めます。 炒めた背脂を煮ます。内部温度…