備前岡山京橋朝市３月３日開催

月が見ている。

湯が沸けばこっちのものだ。

３０ｋｇの鶏ガラが砕け散る。

試作品。スープと具と麺の三位一体を目指す。

午前５時のお客様達。寒さも眠気も疲れも吹き飛ばすパワーを与えてくれる。
醤油ダレに豚足を仕込み変則気味にいこうとしたが、何も使っても根本的なテイストは変わらないんだねぇ。ただスープにもオイルにもその他いろいろなパートで今までのノウハウを投入した。そして久しぶりに全員そろった。その意味でも総力戦であった。