自分のためのチャーシュウを作る。久しぶりだ。
表面をこんがり炒めて脂を出す。その脂で八面全部を焼く。
醤油３、みりん１，酒１，水２で煮る。食事用なのでいつもと若干レシピが変わっている。約１時間ストーブの上でことこと。歩留まりは７０％を覚えておくとよい。
パットを傾けて余分なタレや脂を落とす。このままおいておくと煮こごりになる。コラーゲンをタップリ含んでいるのでタレに戻す。
チャーシュウご飯でつまみ食い。大葉とミョウガを刻んでちらす。
多めに出来たので取り分けて今夜のお土産にしよう。
