鶏脂を取り去って冷凍しておいた鶏ガラスープに、カツオ出汁を同量合わせサッパリしたスープを作る。風味に熱したラードをかける。チャーシュウはもも肉、メンマ、ネギ、固茹で卵1/2。本年１００杯目（自作４２杯）

手前はチキンカツ。カトキチの冷凍ウドン３玉。ヤマキのめんつゆ。

つけ麺（６：４）７５０円 つけ麺は単にラーメンの「ざるそば」ではないし牛丼の別皿でもない。私自身がつけ麺を再認識したのは、この一年のことなので底の浅いのを承知で言えば、つけ麺は中華麺をきわだたせるには最適かもしれない。スープは熱すぎず麺は冷…

時には若いバンドが見たくなって行ってみた。サウンド自体はうまいしノリも良い。しかし唄がチープで歌謡曲して居心地が悪い。一気にその世界に引きずり込むようなシュールな歌詞でないとオジサンは退屈してしまう。

鶏ガラスープに魚系を効かせて醤油ラーメンの予定。

降雨のため中止

２００６年１月２３日 シカゴ公演 本日チケット発売。 さて、日本公演は・・・？

作成中

早朝ジョグ３０分 ヒップホップ７５分

新潟でさる原稿を引き受けたばっかりにジタバタしております。電話とｆａｘでのやりとりはもう意味不明。 「あー２行目と３行目の間隔をもう少しあけてもらえますか」 「とりあえず平打ちなので誤字脱字や意味が通らないところを指摘して頂けますか」 「あー…

ネギ焼 と缶ビール ５１０円 けだるい昼下がり。今日はネギ焼醤油味、缶ビールぐびぐび楽しいなルンルン♪ と、軽い気持ちでノレンをくぐると、そこにはサボリーマンの方がお二人。アチャー。

本年９７杯目（自作４１杯） 本年９８杯目（自作４１杯）

４日朝早く着いたので早速一軒と思ったが駅近辺は午前１１時か１１時３０分の開店が多いようだ。時間をもてあましたので散策し数軒目星をつけておく。タウン情報誌を購入、今月の特集は「逆引きラーメンガイド」である。ドトールに腰を落ち着けて作戦を練る…

新潟 sigh! 「新潟タウン情報」６月号は特集「逆ひきラーメンガイド」

モーツワルト＠内山下

明日は新潟へ。明後日大阪。

早朝ジョグ３０分、ヒップホップ７５分

偽「山」で気分が萎えたので我が心のジョージア冨士屋へ傷を癒しに行く。しかし午後は女将も息子もおらずバイト君の作成だった。これでは味はともかくメンタル的に癒えないじゃないか。しかも薄いし。本年９３杯目（自作４１杯）

「山」は二度目の作成である。作り方は前回と一緒。麺を太麺にするつもりがローラー１段階多くかかてしまった。この辺が雑なんだなぁ。鹹水を使ってないので麺の色が白っぽい。コネに充分気を使ったので腰も艶もある。 見た目は似ているでしょうか？＞体験者…

降雨中止

小麦粉５５０ｇ、水（卵込）２００ｇ（３７％）、塩１０ｇ、鹹水使用せず。９玉完成。 季節的に暑く湿気が多くなるので干し豚はとりあえず最後。干し豚は高原の綺麗な空気を１週間ほどあててやれば、すごくうまく乾燥するような気がする。オーブンで焼いてみ…

早朝ジョグ３０分、ヒップホップ６０分