ダッチオーブンで手羽元を焼く 4 新しいコンロ3500円くらい。五徳、網、鉄板付 前回使ったコンロは大きすぎて、炭の消費量が半端なかったけど新コンロで熱効率がよくなるはず。結果約１／５で済んだので大正解。 手羽元8ヶで410円、一晩タレに漬けておいた。…

Kitchen Car Lydian(リディアン)のお弁当 スペシャルオーダー９００円/個 洋食弁当にサラダ別添え ローストビーフのサラダ、若鶏の油淋鶏、牛肉のしぐれ煮、タコスソースのミートボール、つぼ漬、 カッペリーニのジェノベーゼ和え、万願寺唐辛子の昆布和え …

ラーメン鈴蘭（すずらん）＠鳥取県西伯郡日吉津村 みそラーメン700円 4月以降再訪。カウンターのみ8席ほどのこぢんまりとした店。この日は夫婦で営業中。 目の前で巻きチャーシュウを切っている。いい予感がしたんだが「鈴蘭」が冠されてないのは、小さめの…

大山・森の国でキャンプ10月9日 薪を割る。ダッチオーブンのプレヒート中。 ピーチポーク肩ロース４００ｇｘ２、前夜からつけ込んでおいて、タレは煮込んで濃度をだす。 焼豚を作る。下火が薪なので風に煽られて炎が偏ってしまったな。 完成 地元のトウモロ…

麺処おぐら＠総社市中央 京小麦プレミアムと石臼挽きたて全粒粉のあい盛りつけ麺１５００円 １０月６日訪問 １０時開店の２０分前に到着。駐車場待ちの車が数台。店の前に行列がない！今日しかない限定の日なのにと、いぶしがってると中から「開いてますよ」…

クロワサンス カレーイベント第2回＠北区幸町 三種のあいがけカレー1600円 ワイン 10月2日限定 8月に続き二回目のカレーイベントです。 ・秋刀魚とマッシュルーム、ダルカレー ・黒豚のスペアリブと茄子のカレー ・鶏ミンチと海老、豆腐のキーマ 前回は食材…

麺や心楽＠北区丸の内 朝煮干しそば 550円 朝6時からラーメンが食えるという幸せ。 夜のしゃぶしゃぶは、しばらくお休みされるそうです。残念です。 zappa1.hatenablog.com 麺や心楽のしゃぶしゃぶ の記事↑ 平打ち麺、柔らかめでお願いしています。麩みたい…

ダッチオーブンで焼豚を作る その２ ピーチポーク バラ肉300g 肩ロース300g。今回は濃いめのタレを作って一晩寝かせてみた。 プレヒートもしっかり行います。 付け合わせは、人参と玉ねぎ。 15分くらいで様子をみる。いい色になっています。天地を返して再び…

やまちゃん(旧 山下商店) ＠北区蕃山町 中華そば並800円 味玉120円 たかなごはん150円 店主さんは「（豚骨から切り替えて）二ヶ月ほどじゃから、まだこれからじゃな」とおっしゃるが、醤油の切れの良さ、くどくない背脂の処理など万全ですがな。 とうがらし…

松屋 岡山駅前店 魯肉コンボ牛めし サラダ付き780円 一ヶ月半ぶりの訪問。期間限定の魯肉飯が終わりそうなので焦ったわ。 魯肉に牛と味玉、サラダを選択。 肉が大きいです。海苔とも相性がいいね。味玉も濃すぎずいい塩梅。

ダッチオーブンで焼豚を作る ピーチポークのバラ肉３００ｇ、肩ロース４００ｇｘ３。前の晩にタレに漬けておく。 玉ねぎとじゃがいもと一緒にセットする。 約30分間放置。いい匂いがしてきます。 先週のピザの時に火力を上げすぎて苦労したから、今回はほど…

三ちゃん巡り 9月22日訪問 ちいちゃん＠北区表町 湯豆腐350円 焼酎ロック300円 昨日までの暑さは、どこへやら、今朝は寒いくらいだ。 午前7時、珍しくノーゲストでした。 冷えた朝は、湯豆腐でご機嫌をうかがいます。朝酒と湯豆腐なんざ、落語つけ馬の風情じ…

試作 ダッチオーブンでピザを作ってみる。 先月買ったダッチオーブンでピザを作ろうとおもう。 前回スペアリブを試し焼きしてみていい手応えだった。思ったより簡単だし、なによりこのダイナミックさは癖になりそうだ。 試作なので、ピザ生地は既製品を使う…

淳風会健康管理センターde人間ドック タニタ食堂のランチ付 9月15日 ～夏の彩り御膳～ 総カロリー８０２Ｋcal、塩分3.46ｇ（デザートとフルーツ、コーヒを除く） 推奨される一日の塩分摂取量は成人で約７gなので、この品数で塩分3,46ｇはすごい。 もっとも10…

Cafe&bar douze(ドーズ)＠東区可知 宅配のお弁当600円 品数が多くてゴージャスじゃ。彩りもいいですね。手羽元の揚げたん甘辛ソースかけ、鶏肉唐揚げ、黄ニラの和え物。サラダ、白皮栗カボチャ似たん、豆腐ハンバーグ、コロッケ1/2、スッパゲッティ、コーン…

玄そば一本曳き 石関＠北区石関町 割子蕎麦（三段）900円 焼酎ロック500円 6月以来二度目の訪問。この間何度か来たが満席で諦めた。この日は運良く空いていた。 玄そば一本曳きは、能書きによると殻付きのまま製粉し石臼で曳く、小麦粉でいえば全粒粉だね。…

つむぎコッペ 岡山シンフォニー店＠北区表町 クリームチーズ＆ペッパーポーク380円 人気店なので終業時間前に売り切れる事が多く、なかなかありつけない。 今度こそ違うのにしようと思いつつ、毎回同じものを選んでしまう。 いつもは、帰る途中で潰してしま…

ベトコンラーメン倉敷新京＠飛竜 二食入り 9月1日販売開始（先行販売は8月20日）のチルド商品。価格忘れたｗ ベトコンラーメンが家庭で食せるとは、うれしいね。 袋に書いてある作り方（多分店と同じ手順）は、素人では味をまとめるのが難しいので、ちょいと…

奥市ラーメン ちいちゃん＠北区表町 冷やし中華600円 焼酎ロック300円 うすら寒い朝、隣の客はとんこつラーメン談義に夢中。九州出身の人かな。焼きめしを注文しようとしたら「今朝はご飯がないんよ」え！「買い物に行けなかった」え！ 隣の客のビールオーダ…

ビストロチャイナ イソヤ＠南区若葉町 Isoyaカレー（豚の角煮）750円 7月4日にオープンした。評判がいいので機会をうかがっていた。新屋敷の華家にいらした方らしい。 広くない店なので予約が大事みたいね。思いついて急に伺ったら満席だった。電話番号を書…

ミモザ（MIMOSA）＠中区徳吉町 ローストビーフ弁当1620円 完全予約制 2019年2月にオープンして以来、最寄りの電停の真ん前にあるので気になっていた。調べてみると、ずいぶんお高いので躊躇していたわけよ。今年になって職場で月一回出すお弁当の手配係にな…

山下商店＠北区蕃山町 中華そば並800円 高菜ご飯150円 今年7月豚骨ラーメンを辞めて、新しい中華そばに挑戦されている。新しい店名は、仮 山ちゃん と噂が7月にあったが。笠岡のラーメン屋さんとおなじでややこしいですわ。今のところ不明。 8月下旬から夜の…

森本拉麺堂 岡山店＠北区中井町 大人のラーメン740円 8月28日訪問 カツオの効いたスープは好みだな。デカいチャーシュウもいい感じ。 同行者から煮玉子１／２をいただいて、ネギと辛モヤシをトッピング。ゴージャスになったね。 替え玉、御飯無料という太っ…

中華そば そのだ＠福山市元町その２ 8月27日訪問 シウマイ3個300円 レバカツ350円 バイス350円 ライブの前に腹ごなし。二週連続で訪問。夜市で商店街は混んでいる。お一人様特権でカウンター席にありつけた。 先週ほどはお持ち帰りが少ないのかな。そのとき…

ＴＨＥ ＭＯＯＮ＠ポレポレ＠福山 レコ発記念ライブ ギター、ベース、ドラムに琴とアコーディオンが加わった編成。 ゆるいテンポでほのぼのとしたサウンドが心地よい。 ほぼＣＤからの選曲だが、ニールヤングのハーベストムーンをいれてくるあたりは、さすが…

Cafe&bar douze(ドーズ)＠東区可知 ホットサンドセット 焼酎ロック ズイキのきんぴらと焼酎。 ふろふき大根ピリ辛味噌添え、サラダ、ワラビ、サツマイモ。サンドの中身は、ほぐしサーモンと串を外した焼鳥。

麺屋 咲＠北区野田屋町 角煮ブラック1050円 焼酎ロック400円 麺柔らかめでオーダー。焦がしニンニク背脂の香りは癖になるな。力強い豚骨スープがお気に入り。 食べ応えがあります。上品な味付けなので、もう一個いけそうな気がする。 同行者のさきぶたらーめ…

クロワサンス カレーイベント8月21日限定 三種のあいがけカレー1800円＋黒毛和牛肉のメンチカツ500円 ワイン 鱧とレンズ豆の発酵トマトカレー： レンズ豆の仕上がりの堅さを変えて調理してあるので「砕いたナッツが使われていますか？」と尋ねたくらいです。…

中華そば そのだ＠福山市元町 シウマイ3個300円 魯肉飯（単品）400円 ハイボール450円 2年半ぶりになる。念願のシウマイとルーロー飯（魯肉飯）を注文。 シウマイは3個ずつ、小型の蒸籠で蒸される。温度計をさして中心温度を測って仕上がりを確認しているよ…

中華そば八方＠東区西大寺上 かつそば1100円 ポテサラ300円 焼酎ロック480円 ポテサラにちょいと一味をかけるといい感じになるわ。 かつそばは、何年ぶりだろうか。カツラーメンの取材で関西テレビ（たぶん）をエスコートして以来かな。当時は他地方では「ラ…